|
|
Krab Terrine Met Komkommer En Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
360g krabvlees-2komkommers in fijne plakjes-4blaadjes gelatine-sap van 3groene citroenen-3advocado′s-250g platte kaas-3dl room-2eetlepels geraspte mierikswortel-olijfolie-cayennepeper-zeezout.
Voorbereiding:
Bestrooi de komkommers met zeezout en laat ze 1/2uur uitlekken in een vergiet.Spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.Bestrijk de binnenkant van een terrine met olijfolie.Laat de gelatine weken in koud water.
Bereidingswijze:
Verwarm 2eetlepels citroensap,voeg van het vuur de helft van de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.Pureer het vruchtvlees van 2 advocado′s met de verse kaas,cayennepeper en zout.Snij de derde advocado in blokjes en besprenkel met citroensap.Vang het vocht van het krabvlees op en verwarm het en los er de rest van de gelatine in op.Klop de room stijf.Meng de room met de mierikswortel,krabvocht.Schik de komkommerplakjes op de bodem van de terrine en tegen de wanden.Vul deze met laagjes advocadomusse,mierikswortelroom,verkruimelde krab en blokjes advocado.Eindig met een laag mousse en dek hem af met plakjes komkommer.Laat een 1/2dag opstijven in de koelkast bedekt met huishoudfolie.
|
|
|